Burger betterave

Pour ce burger, j’ai eu l’idée de changer un peu de l’ordinaire avec une version colorée. J’ai cherché sur internet des inspirations de recette mais en vain. C’est donc une invention 100% Tess que je vous propose de réaliser ici.

Je peux vous assurer que vous ferez mouche auprès de vos invités. Ce pain burger est sain et moelleux grâce à la betterave, et en plus de cela, il est très facile à réaliser! Une coloration naturelle et un léger goût de betterave qui ravissent à la fois nos pupilles et nos papilles.

Hâte d’avoir vos retours 🙂 !

Ingrédients

Pour 2 burgers :

Les pains :

  • 210g de farine T65
  • 140g de betteraves cuites (en sachet) le top : en vrac
  • 1 sachet de levure de boulanger (5g)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 5 cl de lait de soja (ou autre) TIEDE
  • 1 grosse pincée de sel
  • Graines de pavot

La garniture (pour les 2 burgers) :

  • Sauce blanche à la féta : 1 carré frais 0% + 1 yaourt 100g 0% + féta + ciboulette + jus de citron = à mixer
  • 2 tranches de truite fumée
  • Mozzarella
  • Roquette

Préparation

  • Dans un bol, incorporer la levure de boulanger dans le lait TIEDE et mélanger. Laisser reposer 5 min.
  • Mixer la betterave avec l’huile d’olive afin d’obtenir un mélange sans morceau, lisse et homogène.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter la betterave mixée.
  • Au fur et à mesure de pétrir à la main, ajouter le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte de couleur homogène. (si votre pâte colle trop, ne pas hésiter à ajouter de la farine afin qu’elle soit plus facile à manipuler).
  • Préchauffer votre four entre 70 et 100 degrés pendant 10 min. L’éteindre et y placer le saladier pendant 1h recouvert d’un linge propre humidifié. (cela permettra à votre pâte de ne pas s’assécher).
  • La pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer en appuyant dessus avec vos mains et en la pétrissant.
  • Former 2 boules égales et les placer sur un papier cuisson. Laisser reposer 30 min à température ambiante avec un linge afin qu’elles doublent de volume et obtenir de beaux burgers!
  • Après cette attente, badigeonner-les de lait et de graines de pavot.
  • Cuire 20 min à 180 degrés.

Trucs et astuces

  • Pour obtenir une belle couleur rose : tout est dans le choix de votre betterave! Veillez à la prendre bien rouge 😉
  • Pourquoi de l’eau tiède ? La levure va mettre plus de temps à s’activer si le liquide est trop froid, mais un liquide trop chaud pourrait tuer la levure et elle ne s’activera alors plus du tout.
  • Pourquoi préchauffer son four et l’éteindre? Tout simplement pour activer la levure rapidement sans attendre 2h de repos à température ambiante pour que la pâte lève 🤗

Avec amour, Tess.

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