Pain pita à la patate douce

Hier soir, j’ai eu envie de tester un pain pita un peu différent du traditionnel pain d’Orient souvent appelé « pain grec » et servi dans des petits restos grecs comme sandwich. Pratique à garnir, car il se sépare en deux assez aisément, il peut tout à fait convenir comme repas du midi en le garnissant de crudités mais également en le préparant la veille pour un pique-nique. Le petit goût sucré de la patate douce fait tout la différence!

Ingrédients

Pour 2 pains :

La pâte :

  • 200g de farine T65
  • 150g de patate douce épluchée
  • 2,5 cl d’eau TIÈDE
  • 1 sachet de levure de boulanger (5g)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

La garniture :

  • Tranche de truite fumée
  • Concombre
  • Radis rose
  • Mais
  • Mozzarella
  • Sauce concombre : 3 carrés frais 0% + 1/2 concombre + ciboulette = à mixer

Préparation

  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis y plonger la patate douce.
  • Pendant ce temps, diluer la levure de boulanger dans l’eau TIEDE et laisser reposer jusqu’à ce que la patate douce soit cuite
  • Dans un récipient, mélanger la farine et le sel.
  • Réduire la patate douce en purée à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir un mélange homogène sans grumeau et l’incorporer dans le récipient.
  • Pétrir le tout en ajoutant petit à petit le mélange eau-levure à la préparation et l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Préchauffer le four entre 70 et 100 degrés pendant 10 min, et l’éteindre. Y placer le récipient couvert d’un linge propre humide pendant 1h.
  • Sortir le récipient du four, la pâte doit avoir doubler de volume. La dégazer avec votre paume de main. (ne pas hésiter à rajouter de la farine car la pâte risque de coller).
  • Façonnage : Couper la pâte en deux boules égales. Les aplatir d’un diamètre de 10 cm sur un papier cuisson et laisser de nouveau reposer 30 min à température ambiante sous un linge.
  • Une fois cette attente, cuire 12 min à 180 degrés.
  • Attendre qu’ils refroidissent avant de les couper en deux pour les garnir.

Trucs et astuces

  • Pourquoi de l’eau tiède ? La levure va mettre plus de temps à s’activer si le liquide est trop froid, mais un liquide trop chaud pourrait tuer la levure et elle ne s’activera alors plus du tout.
  • Pourquoi préchauffer son four et l’éteindre? Tout simplement pour activer la levure rapidement sans attendre 2h de repos à température ambiante pour que la pâte lève 🤗

Avec amour, Tess.

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