Madeleine patate douce et son nappage au chocolat

Pour cette première recette de madeleines, nous avons décidé d’en préparer une fournée, à la patate douce 🍠. Une tubercule à chair orangée qui colore naturellement ces petits gâteaux traditionnels de Lorraine.

La patate douce apporte un parfum délicat et légèrement sucré. Et oui, chez nous, on adore la cuisiner autant en salé pour des gaufres par exemple qu’en sucré pour des desserts. Pour plus de gourmandises, on les enrobe d’une fine couche craquante de chocolat 🍫 et de noisettes concassées.

C’était aussi l’occasion d’immortaliser notre nouveau fond culinaire homemade réalisé cet après-midi (vous pouvez retrouver un article bien écrit de Léa sur son blog)

Ingrédients

Pour 2 fournées :

  • 125g de patate douce épluchée
  • 150g de farine semi-complète
  • 50g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 6 cl de lait d’amande
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Nappage : 30g de chocolat noir + 5 cl de lait d’amande

Préparation

  • Faire cuire la patate douce dans une eau bouillante pendant 20′ (réaliser des petits morceaux pour faciliter sa cuisson)
  • Une fois les patates douces cuites (fondantes), préchauffer le four à 230°
  • Mixer la patate douce avec les oeufs et le lait
  • Ajouter à cette mixture la poudre d’amandes, la farine, le sucre et la levure chimique
  • Réserver la préparation au frais pendant minimum 1h (le mieux est toute une nuit) si vous souhaitez voir apparaître les bosses des madeleines
  • Pour les plus impatients, vous pouvez directement remplir les moules au 3/4 sans passage au frais
  • Pour la cuisson : cuire 5′ à 230° puis prolonger 10′ en baissant le four à 180°
  • Cette cuisson va permettre aux madeleines de former des bosses grâce au choc thermique
  • Une fois les madeleines cuites, les sortir du four et attendre qu’elles refroidissent 5-10′
  • Réalisation du nappage : 1. Diluer le chocolat avec le lait dans une casserole puis le réserver dans un récipient 2. Mixer les noisettes puis les réserver dans un autre récipient
  • Pour chaque madeleine, procéder de la sorte : tremper la moitié dans le chocolat puis dans les noisettes
  • Réserver les madeleines nappées au frais au minimum 25 minutes afin que le chocolat fige
Plutôt satisfaites du rendu de notre fond #homemade un peu girly 😄

La préparation vous paraît peut-être longue mais pas de panique, elle est finalement très simple et ludique à faire 😉 ! Elle est parfaite pour s’occuper un dimanche après-midi pluvieux. 🌧️

Légères et moelleuses on en a fait qu’une bouchée!

Avec amour, Tess.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s