Muffins coco, curry & dinde

Une recette pleine de douceur et d’exotisme, une texture aérienne pour des muffins simples de réalisation. Nous avons choisi une alliance bien connue : le coco, curry et dinde.

Ces muffins sont une véritable tuerie. Nous avons dû les préparer une dizaine de fois, tâtonner mais réessayer avant de trouver LA recette parfaite qui nous convienne…car quand on aime, on ne compte pas. Nous avons donc voulu vous la partager 😁.

Absolument pas secs en bouche et très faciles à préparer, cette recette de muffins ne vous prendra pas plus de 15 minutes, promis.

Ingrédients

Pour 8 muffins :

  • 125g de farine T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de coco râpée (facilement trouvable en supermarché)
  • 2 œufs
  • 15cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 escalope de dinde
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • 1 càs de curry
  • Optionnel : Coco en copeaux pour le dessus

Préparation

  • Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la farine, la levure et la coco râpée.
  • Ajouter le lait de coco, la pincée de sel et le curry.
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive et attendre qu’ils soient légèrement caramélisés. Puis ajouter la dinde coupée finement.
  • Prendre vos moules à muffins, et garnir ainsi : – 1/3 : préparation – 2/3 : oignon & dinde – 3/3 : préparation.
  • Terminer par ajouter des copeaux de coco sur le dessus pour souligner le goût.
  • Cuire 25 minutes à 180 degrés.
Fondant en bouche grâce à l’oignon et si moelleux

À très vite, les Jum’s 😉

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