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Babka muffins à la pâte à tartiner et aux noisettes

Difficulté Débutant
Heure
Tps de prép.: 20 min. Tps de cuisson: 24 min. Tps de repos: 1 heure Temps total: 1 hr 44 mins
Description

Vous allez adorer ces babka muffins à la pâte à tartiner et aux noisettes, des petites brioches incroyablement moelleuses. C’est la recette parfaite à cuire pour un petit-déjeuner douillet ou votre brunch du week-end.

Ingrédients
    Pâte à babka
  • 180 grammes de farine (T45 à T65)
  • 1 sachet de levure de boulanger instantannée
  • 30 grammes de sucre de canne (complet ou de coco)
  • 40 grammes d'huile de coco (solide)
  • 90 millilitres de lait végétal (amande ou soja)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la dorure
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Garniture
  • Pâte à tartiner OUF (ici de chez Funky Veggie)
  • 60 grammes de noisettes torréfiées
Instructions
  1. Préchauffez votre four entre 70 et 100°C pendant 10 min puis l'éteindre. 

  2. Pendant ce temps, diluez la levure de boulanger avec le lait et laissez reposer quelques minutes. 

    Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre de canne (complet ou de coco), la cannelle et le sel. 

  3. Ajoutez le lait avec la levure ainsi que l'huile de coco solide et  pétrissez la pâte pendant environ 10 min jusqu'à obtenir une boule homogène et bien incorporer l'huile de coco. 

  4. Recouvrez le récipient d'un torchon légèrement humide, et laissez reposer dans le four éteint pendant 1h afin que la pâte double de volume. 

  5. Façonnage

    Une fois avoir patienté le temps que la pâte repose. Pétrissez-la une nouvelle fois quelques secondes. 

    Puis divisez-la en six pâtons égaux. 

  6. Prenez un pâton de pâte et suivre les indications suivantes : 

    • Etaler en forme de rectangle
    • Garnir généreusement de pâte à tartiner (vous pouvez confectionner la votre par ici
    • Ajoutez les noisettes concassées 
    • Rouler dans le sens de la largeur 
    • Couper en deux au milieu 
    • Tresser et disposer dans les moules à muffins. 
  7. Laissez reposer 30 min dans les moules à muffins avant de cuire à 170°C pendant 24 min. 

Notes
  • Comme pour la plupart des pains faits maison, ces babka muffins sont meilleurs le jour de leur cuisson. Le sirop d’érable en glaçage aide à garder le moelleux pendant 2-3 jours. 
  • Pour cette recette, vous pouvez confectionner votre propre pâte à tartiner maison ici ou opter comme nous pour la pâte à tartiner noisettes OUF de chez Funky Veggie disponible ici . 

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)