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Hi, on espère que vous allez bien ! Pour nous, c’était confection de petites brioches…et pour tout vous dire, nous avions hâte de vous partager la recette !

Cette recette devrait vous faire tourner la tête, et on ne parle pas du petit manège mais bien du grand 8 :D. Evidemment, en plus d’avoir pris beaucoup de plaisir à les cuisiner, on a d’autant plus, pris plaisir à les déguster. 

Bien sûr, toute bloggeuse qui se respecte se doit de détenir un minimum de détails bien alléchants pour vous donner l’eau à la bouche aha. Alors commençons sans plus attendre !

D’où nous est venue l’idée de réaliser des brioches diamants à la pâte à tartiner ?

A l’origine, notre intention était de confectionner une recette de Kanelbullars. Pour ceux qui ne connaissent pas : il s’agit d’une spécialité suédoise, une viennoiserie plus connue sous le nom de « roulés à la cannelle ».  Cependant, trop populaires ces derniers temps sur les réseaux, nous avons opté pour autre recette.

Notre choix s’est donc porté sur des brioches diamants, mais pas n’importe lesquelles : à la pâte à tartiner, of course ! Alors vous devez certainement vous dire : « mais les filles, les brioches diamants c’est avec du sucre cristal au-dessus ». Et à ça, nous vous répondrons « Nul besoin de sucre…ces brioches joliment façonnées, sont déjà de vrais bijoux ! », alors convaincu ? 😉

C’est typiquement le genre de recette pour laquelle on voudrait créer un blog olfactif (vous aimez le concept ?) qui vous enverrez un échantillon de l’odeur qui se dégage de la cuisine pendant la préparation de ces brioches !

Il s’agit d’une recette aux mille associations :

  • La version chocolatée, à la pâte à tartiner : vous pouvez retrouver notre recette ici
  • La version fruitée, avec de la confiture (de fraises, de framboises…)
  • La version parfumée, avec de la cannelle

Malgré l’apparente complexité du façonnage, la recette est en réalité plutôt simple. Il suffit juste de préparer la pâte suffisamment en avance pour la laisser reposer. Le petit tour de main pour faire les torsades n’a rien de complexe et le résultat obtenu est renversant.

Pour vous rendre la tâche encore plus facile et vous guider à chaque étape, nous vous avons réalisé des photos en pas en pas

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Pour retrouver le torchon rouge et blanc présent sur les photos : il est par ici

Brioches diamants à la pâte à tartiner

Difficulté: Avancé Tps de prép. 35 min. Tps de cuisson 15 min. Tps de repos 90 min. Temps total 2 hrs 20 mins

Description

Des brioches diamants aux pépites de chocolat qui sauront ravir vos papilles. Le must ? Cette délicieuse garniture à la pâte à tartiner saveur noisettes, coco.

 

Ingrédients

Pour une douzaine de brioches

Pour la garniture

Pour la dorure

Pour la brillance

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 100 degrés pendant 10 min puis l’éteindre.

  2. Chauffez votre lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.

    Réhydratez la levure en la mélangeant au lait tiède, laissez reposer quelques minutes.

  3. Dans un grand récipient, versez la farine et le sucre, bien mélanger le tout.

  4. Ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

  5. Pétrissez le tout en terminant par incorporer l’huile d’olive.

    N’hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte est trop collante, il faut qu’elle se détache des parois du récipient. 

  6. Couvrez d’un torchon humide le récipient, et laissez pousser la pâte dans le four éteint pendant 1h.

  7. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à tartiner, on vous laisse suivre la recette par ici.

  8. Dégazez la pâte en la pétrissant sur un plan de travail, puis étalez-la en grand rectangle sur un papier cuisson bien fariné.

  9. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez la pâte à tartiner sur toute la surface du rectangle.

  10. Pliez la pâte en 3 (en portefeuille, voir les pas à pas), puis abaissez la pâte de nouveau avec votre rouleau pour l’élargir légèrement. 

  11. A l’aide d’un couteau (ou d’une roulette à pizza), découpez des bandes sur la largeur.

  12. Redécoupez à nouveau ces bandes en laissant quelques centimètres d’un côté (comme un pantalon).

  13. Vrillez les 2 bandes puis enroulez-les pour former un escargot.

  14. Placez ces brioches sur une plaque de cuisson, recouvrez d’un torchon et laissez pousser 30 min.

  15. Préchauffez votre four à 190 degrés.

  16. Badigeonnez chaque brioche de l’œuf battu, puis ajoutez les noisettes concassées.

    A enfourner 15 min à 190 degrés.

  17. Brillez ces petites brioches, d’un peu miel.

Notes

Nous vous dévoilons toutes nos meilleures astuces : 

  • Les brioches sont très bonnes le jour même mais ont tendance à se dessécher très vite. Notre conseil : les enfourner 10 min à 170 degrés pour que la mie reprenne son moelleux et le chocolat son coulant.
  • Si comme nous, vous souhaitez donner de la brillance à vos brioches, il suffit de les badigeonner de miel à la sortie du four.
  • N’hésitez pas à bien fariner votre papier cuisson afin que la pâte ne colle pas.
  • Veillez à ne pas étaler trop finement votre pâte au moment du façonnage, vous risqueriez de rencontrer des difficultés lors du pliage.

Aller fini de blablater… on file ensemble aux fourneaux !

Avez-vous testé cette recette ?

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