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Brioches diamants à la pâte à tartiner

Difficulté Avancé
Time
Tps de prép.: 35 min Tps de cuisson: 15 min Tps de repos: 90 min Temps total: 2 h 20 mn
Ingrédients
  • 430 grammes de farine T65
  • 1 œuf
  • 200 millilitres de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée
  • 100 grammes de sucre complet
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • De la pâte à tartiner (noisettes, coco)
  • 1 jaune d’œuf battu dilué avec un peu d’eau
  • Des noisettes concassées
  • Du miel
Description

Des brioches diamants aux pépites de chocolat qui sauront ravir vos papilles. Le must ? Cette délicieuse garniture à la pâte à tartiner saveur noisettes, coco.

 

Instructions
  1. Préchauffez votre four à 100 degrés pendant 10 min puis l’éteindre.

  2. Chauffez votre lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.

    Réhydratez la levure en la mélangeant au lait tiède, laissez reposer quelques minutes.

  3. Dans un grand récipient, versez la farine et le sucre, bien mélanger le tout.

  4. Ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

  5. Pétrissez le tout en terminant par incorporer l’huile d’olive.

    N’hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte est trop collante, il faut qu’elle se détache des parois du récipient. 

  6. Couvrez d’un torchon humide le récipient, et laissez pousser la pâte dans le four éteint pendant 1h.

  7. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à tartiner, on vous laisse suivre la recette par ici.

  8. Dégazez la pâte en la pétrissant sur un plan de travail, puis étalez-la en grand rectangle sur un papier cuisson bien fariné.

  9. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez la pâte à tartiner sur toute la surface du rectangle.

  10. Pliez la pâte en 3 (en portefeuille, voir les pas à pas), puis abaissez la pâte de nouveau avec votre rouleau pour l’élargir légèrement. 

  11. A l’aide d’un couteau (ou d’une roulette à pizza), découpez des bandes sur la largeur.

  12. Redécoupez à nouveau ces bandes en laissant quelques centimètres d’un côté (comme un pantalon).

  13. Vrillez les 2 bandes puis enroulez-les pour former un escargot.

  14. Placez ces brioches sur une plaque de cuisson, recouvrez d’un torchon et laissez pousser 30 min.

  15. Préchauffez votre four à 190 degrés.

  16. Badigeonnez chaque brioche de l’œuf battu, puis ajoutez les noisettes concassées.

    A enfourner 15 min à 190 degrés.

  17. Brillez ces petites brioches, d’un peu miel.

Notes

Nous vous dévoilons toutes nos meilleures astuces : 

  • Les brioches sont très bonnes le jour même mais ont tendance à se dessécher très vite. Notre conseil : les enfourner 10 min à 170 degrés pour que la mie reprenne son moelleux et le chocolat son coulant.
  • Si comme nous, vous souhaitez donner de la brillance à vos brioches, il suffit de les badigeonner de miel à la sortie du four.
  • N’hésitez pas à bien fariner votre papier cuisson afin que la pâte ne colle pas.
  • Veillez à ne pas étaler trop finement votre pâte au moment du façonnage, vous risqueriez de rencontrer des difficultés lors du pliage.

Aller fini de blablater… on file ensemble aux fourneaux !

Mots-clés: Brioches, Boulange, Pâte à tartiner, Brioches diamants, Healthy, Sans beurre, Sain

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)