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Vous ne reviendrez plus à aucune autre recette de cinnamon rolls, une fois que vous aurez goûté CES cinnamon rolls facile à la citrouille.

Moelleux, doux et absolument délicieux, ces roulés à la cannelle sont cuisinés avec de la purée de citrouille.

Pour cette recette, laissez au placard votre plaquette de beurre et vos œufs, car nous vous proposons une recette 100% vegan.

Ils sont très faciles à réaliser avec des ingrédients simples et aucun équipement spécifique. Une petite merveille à faire toute la période automne/hiver, ou tant que les courges sont de saison.

QUE SONT LES CINNAMON ROLLS ?

Qui ne connait pas les cinnamon rolls ? Ces petites brioches roulées à la cannelle, que l’on déguste souvent avec une crème à la vanille en guise de glaçage.

Mais avez-vous déjà essayé sa version à la citrouille, vegan et saine ?

Dans cette recette, pas de crème trop sucrée ni de sucre raffiné, mais seulement des ingrédients sains simples que vous avez probablement déjà dans votre placard.

LES MEILLEURS CINNAMON ROLLS À LA CITROUILLE

Cette recette de brioches à la citrouille est littéralement la meilleure version que nous ayons mangée. Avec de la citrouille dans la pâte ET une garniture à la purée de sésame blanche, ces petits pains sont chargés d’une délicieuse saveur automnale !

Pour rendre cette recette vraiment unique, en plus d’y ajouter de la courge, nous avons également remplacé le glaçage habituel par notre caramel vegan et des noix de pécan caramélisées. Une vraie tuerie ! Un caramel onctueux, épicé et sucré composé uniquement d’ingrédients naturels, sans sucre ! 

Maintenant, vous pouvez vraiment appeler ces brioches à la cannelle PUMPKIN.

INGRÉDIENTS CLÉS  

PÂTE

  • Farine tout usage –T65
  • Levure instantanée
  • Cannelle
  • Mélange 4 épices
  • Sel
  • Sucre de canne
  • Purée de citrouille
  • Lait végétal
  • Huile de coco
  • Extrait de vanille

REMPLISSAGE

  • Purée de sésame blanche
  • Cannelle
  • Sucre de canne

GARNITURE

  • Noix de pécan caramélisées
  • Caramel

RENDEMENT

Cette recette donne environ 12 à 14 rouleaux.

PUIS-JE REMPLACER QUELQUES INGRÉDIENTS ?

La réponse est oui ! Nos recettes sont très souvent déclinables. Pour nos cinnamon rolls, voici quelques alternatives :

  1. La farine : si vous optez pour une version sans gluten, il est possible de remplacer la farine tout usage par de la farine de riz.
  2. Le sucre de canne : là encore vous pouvez opter pour du sucre de coco ou du sucre roux.
  3. Le lait végétal : à vous de choisir si vous préférez le lait de soja, d’amandes, de noisettes…
  4. La purée de sésame blanche : si vous êtes tenté.e.s par cette recette mais que vous n’en avez pas, don’t worry, le beurre de cacahuètes fonctionne tout aussi bien !

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Difficulté: Débutant Tps de prép. 25 min. Tps de cuisson 24 min. Temps total 49 mins

Description

Vous ne reviendrez plus à aucune autre recette de cinnamon rolls, une fois que vous aurez goûté CES cinnamon rolls facile à la citrouille.

Ingrédients

Pour la pâte

Pour la garniture

Pécans caramélisées (facultatif)

Instructions

Pour la pâte

  1. Mélangez le lait végétal et la levure dans un bol et remuez pour délayer et dissoudre la levure. 

  2. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et les épices. 

  3. Versez la préparation lait/levure dans le mélange sec, ainsi que le lait, l'huile de coco, la purée de citrouille et l'extrait de vanille. 

  4. Farinez légèrement votre espace de travail (et vos mains) et commencez à pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit former une boule et être légèrement collante. 

  5. Placez un torchon légèrement humidifié sur votre récipient puis laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30 (dans le four éteint par exemple). 

Pour la garniture

  1. La crème tahin

    Mélangez simplement la purée de sésame blanche avec le sucre dans un bol. Réservez. 

    Voir dans l'article ci-dessus comment remplacer la purée de sésame.
  2. Les pécans caramélisées

    Dans une casserole antiadhésive, laissez mijoter 3-4 min les pécans avec le sucre et un peu d'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les pécans aient tout absorbé. 

    Attention à ne pas sur-cuire vos noix de pécan.
  3. Le caramel

    Suivre la recette juste ici. 

Assemblage

  1. Une fois la pâte bien levée, la déposer sur un plan de travail fariné. Abaissez la pâte en un rectangle. 

    Déposez la crème tahin sur la pâte et étalez uniformément sur toute la surface avec le dos d'une cuillère. Puis garnir généreusement de cannelle. 

  2. Roulez la pâte en commençant par le bord le plus éloigné de vous dans le sens de la longueur. 

    A l'aide d'un fil alimentaire, placez-le sous la pâte puis croisez le fil et tirez jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se détache. Répétez ce processus avec le reste de la pâte.  

  3. Placez vos petits rouleaux dans le moule préparé et posez le même torchon sur le plat afin que les rouleaux lèvent encore 30 minutes. 

    Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez les rouleaux dans le four pendant 24 à 26 minutes. 

     

    Si vous souhaitez les rendre encore plus dorés, badigeonnez-les de lait végétal.
  4. Servez avec les noix de pécan caramélisées et du caramel. 

Notes

Dégustez les roulés de préférence le jour même, à la sotie du four, quand ils sont encore bien moelleux. 

Les roulés se conservent pendant 2 jours dans un récipient hermétique à température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. 

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