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Cinnamon rolls facile à la citrouille

Difficulté Débutant
Heure
Tps de prép.: 25 min. Tps de cuisson: 24 min. Temps total: 49 mins
Description

Vous ne reviendrez plus à aucune autre recette de cinnamon rolls, une fois que vous aurez goûté CES cinnamon rolls facile à la citrouille.

Ingrédients
    Pour la pâte
  • 350 grammes de farine T65
  • 1 sachet de levure instantanée
  • 70 grammes de sucre de canne
  • 125 grammes de purée de citrouille (ici du potiron)
  • 80 grammes de lait végétal
  • 50 grammes d'huile de coco (solide)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • Pour la garniture
  • 6 cuillères à soupe de purée de sésame blanche (tahin)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • Pécans caramélisées (facultatif)
  • 70 grammes de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
    Pour la pâte
  1. Mélangez le lait végétal et la levure dans un bol et remuez pour délayer et dissoudre la levure. 

  2. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et les épices. 

  3. Versez la préparation lait/levure dans le mélange sec, ainsi que le lait, l'huile de coco, la purée de citrouille et l'extrait de vanille. 

  4. Farinez légèrement votre espace de travail (et vos mains) et commencez à pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit former une boule et être légèrement collante. 

  5. Placez un torchon légèrement humidifié sur votre récipient puis laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30 (dans le four éteint par exemple). 

  6. Pour la garniture
  7. La crème tahin

    Mélangez simplement la purée de sésame blanche avec le sucre dans un bol. Réservez. 

    Voir dans l'article ci-dessus comment remplacer la purée de sésame.
  8. Les pécans caramélisées

    Dans une casserole antiadhésive, laissez mijoter 3-4 min les pécans avec le sucre et un peu d'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les pécans aient tout absorbé. 

    Attention à ne pas sur-cuire vos noix de pécan.
  9. Le caramel

    Suivre la recette juste ici. 

  10. Assemblage
  11. Une fois la pâte bien levée, la déposer sur un plan de travail fariné. Abaissez la pâte en un rectangle. 

    Déposez la crème tahin sur la pâte et étalez uniformément sur toute la surface avec le dos d'une cuillère. Puis garnir généreusement de cannelle. 

  12. Roulez la pâte en commençant par le bord le plus éloigné de vous dans le sens de la longueur. 

    A l'aide d'un fil alimentaire, placez-le sous la pâte puis croisez le fil et tirez jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se détache. Répétez ce processus avec le reste de la pâte.  

  13. Placez vos petits rouleaux dans le moule préparé et posez le même torchon sur le plat afin que les rouleaux lèvent encore 30 minutes. 

    Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez les rouleaux dans le four pendant 24 à 26 minutes. 

     

    Si vous souhaitez les rendre encore plus dorés, badigeonnez-les de lait végétal.
  14. Servez avec les noix de pécan caramélisées et du caramel. 

Notes

Dégustez les roulés de préférence le jour même, à la sotie du four, quand ils sont encore bien moelleux. 

Les roulés se conservent pendant 2 jours dans un récipient hermétique à température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. 

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)