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Connaissez-vous la glace napolitaine aux trois saveurs (chocolat, fraise, vanille) ? Notre saveur préférée que l’on déguste toujours en dernier (le meilleur pour la fin) est la vanille, en revanche celle que l’on aime moins reste la fraise, que l’on trouve trop industriel en goût. C’est pourquoi, nous avons décidé de créer notre version ~ de rêve ~ de napolitain, mais sous forme de cookie, avec du matcha pour remplacer la fraise. La pâte à cookie à la vanille, au matcha et au cacao est doucement roulée ensemble pour créer un cookie de trois couleurs et saveurs différentes.

Pour cette recette, nous ne fabriquons pas de crème glacée, mais nous empruntons le concept à trois saveurs de la crème glacée napolitaine.

Le résultat ? Un biscuit aux trois saveurs distinctes – la douceur de la vanille, l’umami floral du matcha et la profondeur du cacao – un trio de choc, emballé dans un seul cookie.

Le goût singulier et irrésistible du matcha

Nous avons élaboré cette recette en partenariat avec Sunday Natural, une marque éco responsable qui propose des produits naturels et sains. Le matcha Midori utilisé pour cette recette est particulièrement apprécié pour cuisiner et pâtisser.

Sunday Natural en quelques mots :

  • Des produits 100% bio sans aucun additif chimique
  • Des produits exclusivement végétariens (voire quasi tous vegans, à quelques exceptions près)
  • Des matières premières et des ingrédients sains
  • Un très large choix de produits : des vitamines, des compléments alimentaires, des superfoods (fruits, algues, fibres, graines, mousses de noix, huiles végétal, sucre naturel…), du thé, des huiles essentielles.
  • Un prix très abordable
  • Un guide pratique du champ d’action désiré : poids & métabolisme, sports & fitness, santé intestinale, cœur & articulation, beauté etc…

Comment faire des biscuits napolitains matcha vanille cacao ?

  1. Mélangez vos ingrédients secs
  2. Battez ensemble la margarine, le sucre, l’œuf et la vanille
  3. Mélangez le mélange de farine au mélange de margarine. Répartissez la pâte dans trois bols. Mélangez le matcha en un et la poudre de cacao dans un autre.
  4. Façonnez la pâte en roulant des portions égales de chaque pâte en une boule. Roulez dans le sucre.
  5. Faites cuire et régalez vous !

Nos conseils pour des cookies napolitains parfaits

  • Ne mélangez pas trop vos cookies, incorporez la farine seulement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
  • Si comme nous, vous avez besoin de faire cuire vos cookies par deux fournées, gardez les boules de pâte au réfrigérateur. Si elles deviennent trop chaudes, vous aurez plus de difficulté à faire ces ondulations épaisses des couleurs.
  • Préchauffez votre four, cela permet une cuisson plus uniforme et assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.
  • Roulez la boule de pâte dans le sucre avant la cuisson est facultatif, cela donne plus de brillance et de croquant.

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Conception des cookies napolitain au thé matcha en vidéo

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Cookies napolitain au thé matcha

Difficulté: Débutant Tps de prép. 20 min. Tps de cuisson 15 min. Temps total 35 mins

Description

Craquez pour ces biscuits napolitain aux trois saveurs distinctes – la douceur de la vanille, l’umami floral du matcha et la profondeur du cacao – un trio de choc, emballé dans un seul cookie. 

Ingrédients

Pour 14 cookies

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson et réservez. Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

  2. Dans un autre récipient, battre à l’aide d’un batteur électrique, la margarine, les sucres et le sirop d’agave (ou le miel) à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.

  3. Ajoutez le mélange de farine à la margarine puis le lait et mélangez à l'aide d'une maryse. 

  4. Divisez la pâte en trois portions égales. Mélangez la poudre de matcha en une et la poudre de cacao dans un autre, laissez le reste de la pâte à la vanille.

  5. Prenez une cuillère de chaque pâte et mélangez en une boule dans la paume de vos mains. Roulez-les légèrement dans le sucre, et aplatissez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un espace de 3-5 cm entre chaque biscuit. 

    Il vous faudra peut-être faire deux fournées alors laissez au réfrigérateur le reste des pâtes en attendant la cuisson de vos biscuits (voir pourquoi en note).
  6. Cuire au four 13 à 15 minutes. Ne faites pas trop cuire, les cookies durciront hors du four.

    Plus qu'à vous régaler !! 

Notes

  • Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, ce n'est pas un souci, ajoutez simplement 1/2 sachet de levure chimique au lieu d'une 1/2 càc. 
  • Ne mélangez pas trop vos cookies, incorporez la farine seulement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
  • Si comme nous, vous avez besoin de faire cuire vos cookies par deux fournées, gardez les boules de pâte au réfrigérateur. Si elles deviennent trop chaudes, vous aurez plus de difficulté à faire ces ondulations épaisses des couleurs.
  • Préchauffez votre four, cela permet une cuisson plus uniforme et assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.
  • Roulez la boule de pâte dans le sucre avant la cuisson est facultatif, cela donne plus de brillance et de croquant.

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