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Cookies napolitain au thé matcha

Difficulté Débutant
Heure
Tps de prép.: 20 min. Tps de cuisson: 15 min. Temps total: 35 mins
Ingrédients
  • 270 grammes de farine T65
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 140 grammes de margarine (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
  • 50 grammes de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de poudre de match (ici Sunday Natural)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)
  • 50 millilitres de lait végétal
Description

Craquez pour ces biscuits napolitain aux trois saveurs distinctes – la douceur de la vanille, l’umami floral du matcha et la profondeur du cacao – un trio de choc, emballé dans un seul cookie. 

Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson et réservez. Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

  2. Dans un autre récipient, battre à l’aide d’un batteur électrique, la margarine, les sucres et le sirop d’agave (ou le miel) à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.

  3. Ajoutez le mélange de farine à la margarine puis le lait et mélangez à l'aide d'une maryse. 

  4. Divisez la pâte en trois portions égales. Mélangez la poudre de matcha en une et la poudre de cacao dans un autre, laissez le reste de la pâte à la vanille.

  5. Prenez une cuillère de chaque pâte et mélangez en une boule dans la paume de vos mains. Roulez-les légèrement dans le sucre, et aplatissez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un espace de 3-5 cm entre chaque biscuit. 

    Il vous faudra peut-être faire deux fournées alors laissez au réfrigérateur le reste des pâtes en attendant la cuisson de vos biscuits (voir pourquoi en note).
  6. Cuire au four 13 à 15 minutes. Ne faites pas trop cuire, les cookies durciront hors du four.

    Plus qu'à vous régaler !! 

Notes
  • Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, ce n'est pas un souci, ajoutez simplement 1/2 sachet de levure chimique au lieu d'une 1/2 càc. 
  • Ne mélangez pas trop vos cookies, incorporez la farine seulement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
  • Si comme nous, vous avez besoin de faire cuire vos cookies par deux fournées, gardez les boules de pâte au réfrigérateur. Si elles deviennent trop chaudes, vous aurez plus de difficulté à faire ces ondulations épaisses des couleurs.
  • Préchauffez votre four, cela permet une cuisson plus uniforme et assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.
  • Roulez la boule de pâte dans le sucre avant la cuisson est facultatif, cela donne plus de brillance et de croquant.

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)