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Empañadas vegan

Difficulté Intermédiaire
Heure
Tps de prép.: 35 min. Tps de cuisson: 25 min. Temps total: 1 hr
Description

Des empañadas vegan version mini simplement délicieux avec cette garniture au tofu soyeux et basilic. Des petits chaussons parfaitement épicés et accompagnés d’une salade fraîcheur idéale pour les beaux jours.

Pour 15 mini empanadas ou 4 grands :
    Pour la pâte
  • 200 grammes de farine (T65 à T80)
  • 50 millilitres d'huile d'olive
  • 60 millilitres d'eau tiède
  • Un peu de lait (pour la dorure)
  • Graines de sésame
  • Pour la garniture :
  • 10 grammes de feuilles de basilic
  • 60 millilitres d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 45 grammes de pistache
  • 140 grammes de tofu soyeux
  • 1 pincée de sel
  • Pour la salade fraîcheur :
  • Courgette
  • Fêta
  • Cerneaux de noix
  • Roquette
  • Sauce basilic
  • Pour la sauce basilic :
  • 25 millilitres d'huile de noix
  • 20 millilitres de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 70 grammes de noix de cajou
  • 20 grammes de feuilles de basilic
Instructions
  1. Commencez par ajouter dans un récipient tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

  2. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson fariné, puis formez des ronds avec un emporte-pièce. Ou un bol si vous décidez de réaliser des grands. 

  3. Préparez la garniture en mixant tous les ingrédents ensemble. 

  4. Ajoutez la farce dans les empañadas et repliez-les sur eux-mêmes à l'aide d'une fourchette. 

  5. Enfournez 25 minutes à 180 degrés.

    En attendant la cuisson, préparez votre salade fraîcheur avec sa sauce basilic. Pour cela, mixez les ingrédients : huile de noix lait de soja, jus de citron, noix de cajou et feuilles de basilic. 

Notes
  • Remplacez le lait par 1 jaune d'oeuf pour la dorure si vous ne souhaitez pas forcément réaliser une recette 100 % vegan. 
  • Faites attention à ne pas trop remplir vos empañadas de farce pour réussir à les refermer sur les bords. 

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)