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Pink cupcakes aux fraises

Difficulté Intermédiaire
Heure
Tps de prép.: 35 min. Tps de cuisson: 15 min. Temps total: 50 mins
Pour 10 cupcakes
  • 200 grammes de farine T65
  • 40 grammes de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 100 grammes de yaourt nature (ou fromage blanc)
  • 60 millilitres de lait végétal
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 grammes d'huile de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 150 grammes de fraises fraiches
  • 60 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 100 grammes de margarine (pommade)
  • 100 grammes de sucre glace
  • 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Description

Des cupcakes moelleux relevés par un délicieux insert à la confiture de fraise et parfait d’un joli glaçage rose pâle.

Instructions
    La pâte à cupcakes
  1. Préchauffez le four à 180°C, puis dans un récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, la 1/2 levure chimique et le sucre vanillé. 

     

  2. Faites fondre l'huile de coco puis l'incorporer au mélange. 

    Vous devrez obtenir une préparation sablée avec des grumeaux.
  3. Ajoutez les oeufs, le yaourt nature, le lait, l'extrait de vanille puis battez la préparation au batteur électrique à vitesse moyenne puis rapide. 

    Le résultat n'a pas à être homogène, la formation de grumeaux va permettre à vos cupcakes de bien gonfler.
  4. Disposez des caissettes dans votre moule à muffins, puis versez le mélange au 2/3 (environ 2 cuillère à glace). 

  5. Enfournez pour 15 à 18 minutes à 180 °C. 

    Vérifiez si vos cupcakes sont cuits à l'aide d'un cure-dent, ce dernier doit ressortir sec.
  6. La confiture de fraises
  7. Versez dans une casserole les fraises coupées en morceaux, le miel et l'eau.

    Portez ce mélange à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. 

    Laissez refroidir hors du feu et réservez. 

  8. Le glaçage
  9. Dans un récipient, battez la margarine et le sucre glace à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange lisse. 

    On vous conseille de tamiser le sucre glace pour éviter la formation de grumeaux.
  10. Ajoutez le colorant alimentaire, 2 gouttes suffisent pour obtenir un glaçage rose pâle. 

  11. Garnir et décorer les cupcakes
  12. Découpez délicatement le cœur des cupcakes à l'aide d'un couteau à pointe fine puis retirez la partie centrale. Garnissez avec la compotée de fraises. 

    Recouvrez-les avec les couvercles de cupcakes évidés. 

    Transférez le glaçage dans une poche à douille (douille cannelée) puis pochez au dessus des cupcakes. 

    Terminez par la touche finale avec une demie fraise au dessus. 

Notes

Trucs & Astuces pour réaliser de beaux cupcakes bien gourmands :
• Pour remplir vos caissettes de pâte à cupcakes, utilisez une cuillère à glace pour vous
faciliter la tâche.
• De la même façon, vous pouvez utiliser une poche à douille pour réaliser vos inserts avec la compotée de fraises (il suffit de couper le bout de la douille avec une paire de ciseaux).
• Ces cupcakes se conservent 1 voire 2 jours pas plus car ils durcissent assezrapidement. 

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)