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Tarte crémeuse au pain d’épices

Difficulté Débutant
Heure
Tps de prép.: 25 min. Tps de cuisson: 15 min. Temps total: 40 mins
Description

Notre tarte crémeuse au pain d’épices est composée d’une base croquante et d’une crème pâtissière aux épices.

Ingrédients
    Pâte à tarte
  • 250 grammes de farine T65
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 70 grammes d'huile de coco (fondue)
  • 25 grammes de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • Crème pâtissière aux épices
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 40 grammes de farine T65
  • 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 millilitres de crème de coco
  • 150 millilitres de lait végétal
Instructions
    La pâte à tarte
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés. 

    Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre suivant : la farine, le sucre de canne, les épices puis ajoutez l'oeuf, l'huile de coco fondue et le sirop d'érable. 

    Pressez la pâte dans un moule à tarte amovible légèrement graissé (sur tout le fond et sur les côtés), piquez le fond avec une fourchette et disposez au four pendant 13 à 15 minutes. 

    Si après la cuisson, la pâte a légèrement gonflée, applatissez-la à l'aide d'un torchon en pressant le fond du moule.
  2. Crème pâtissière aux épices
  3. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, les épices, la crème de coco, la farine et le lait. 

    Versez le mélange dans une casserole et cuire sur feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une préparation légèrement épaisse. 

  4. Filtrez la crème pâtissière à l'aide d'une passoire et incorporez l'extrait de vanille. 

  5. Lorsque la base de la tarte est froide au toucher, étalez la crème pâtissière aux épices en une couche uniforme. Réfrigérez pendant 1h. 

  6. Laissez libre cours à votre imagination pour le décor, le maître mot ? Rendre cette tarte festive ! 

    Pour vous aidez un peu, voici nos suggestions : 

    • Un nappage au chocolat : il vous suffit de faire chauffer au bain marie du chocolat noir. 
    • Des noisettes torréfiées avec un peu de caramel tout autour de la tarte. 
    • Des vermicelles en forme de sapin et des perles blanches.
    • Des petits biscuits en forme de bonhomme en pain d'épices. 
Notes
  • Vous pouvez conserver la tarte 2 jours au réfrigérateur, pensez à la sortir au 30 minutes avant la dégustation elle n'en sera que meilleure. 
  • Si vous souhaitez la congeler, la sortir au moins 2 heures avant de la servir aux invités.  

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)