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Tartelettes à la mousse au chocolat

Difficulté Intermédiaire
Heure
Tps de prép.: 25 min. Tps de cuisson: 15 min. Temps total: 40 mins
Ingrédients pour 6 tartelettes
  • 70 grammes de flocons d’avoine
  • 25 grammes de poudre d’amandes
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 1 œuf
  • 20 grammes de farine T65
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 25 grammes d’amandes entières
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe de miel
Description

Des petites tartelettes aussi gourmandes qu’onctueuses grâce à cette mousse au chocolat : rien de plus efficace pour épater vos convives ! 

Instructions
  1. Préchauffez votre four à 190 degrés.

  2. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, poudre d'amandes. Ajoutez l'huile de coco fondue et l’œuf à la préparation. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère puis terminez avec les mains, ceci rendra la pâte bien plus malléable. Finissez par mixer les amandes entières puis incorporez les au mélange. 

  3. Garnissez vos fonds de tartelettes avec la préparation en veillant à bien aplatir la pâte dans le fond et sur les bords de vos moules.

    Enfournez 15 minutes à 190 degrés.

  4. Laissez les fonds de tarte refroidir. Il ne vous reste plus qu'à les garnir avec cette onctueuse mousse au chocolat (pas d'affolement la recette suit juste après). Réservez les tartelettes au réfrigérateur minimum 1h afin que la mousse fige. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un petit nappage au chocolat (du chocolat noir avec un peu de lait au bain-marie). Et la touche finale, ajoutez de la poudre d'amandes sur le dessus. 

  5. La réalisation de la mousse au chocolat
  6. Montez les blancs d’œuf en neige dans un récipient à l’aide d’un batteur.

  7. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en diluant avec un peu d’eau pour éviter au chocolat de sur-cuire trop rapidement.

  8. Ajoutez la cuillère à soupe de miel dans le chocolat puis mélangez.

  9. Finissez par incorporer les blancs en neige en 3 temps au mélange au chocolat.

  10. Mélangez délicatement de haut en bas pour éviter de « casser » les blancs.

Notes

Ne manquez pas nos petits secrets de confection !

  • Pour la base de la tarte, mixez grossièrement les amandes : l’idée est de réaliser des petits morceaux sans toutefois les réduire en poudre.
  • La mousse au chocolat se conserve bien 3 jours au réfrigérateur (si vous arrivez à lui résister jusqu’ici). 
  • Le fond de tarte ne formera pas à proprement parler une « boule de pâte »  mais plutôt une préparation épaisse et solide.
  • Pour les moules : des moules en silicone sont idéals mais les moules en acier font aussi très bien l’affaire, il suffit juste de le recouvrir de papier cuisson.
  • Pour les artistes qui sommeillent en vous : la petite astuce est de prendre un pinceau pour réaliser un fin nappage sur les tartelettes (effet naturel garanti !).  

Tu es au top ! La recette étant désormais imprimée, tu as toutes les clés en main pour la réussir à merveille :)